Czarny czosnek
Czarny czosnek (BG) to fermentowana forma czosnku, wytwarzana w precyzyjnie określonych temperaturach, wilgotnościach i w odpowiednim czasie. Chociaż czosnek jest stosowany od tysięcy lat, czarny czosnek jest stosunkowo nowym odkryciem. Czarny czosnek zawiera wiele związków bioaktywnych, które nadają mu właściwości lecznicze, w tym przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Według badań w 2024r opracowane przez polskich naukowców w platformie naukowym Pubmed możemy się dowiedzieć, że działanie czarnego czosnku wynika głównie ze zmniejszenia produkcji cytokin prozapalnych, a także zdolności do wychwytywania wolnych rodników tlenowych i indukowania apoptozy. Ponadto zawarte w nim fitochemikalia mają właściwości zmniejszające podział komórek nowotworowych i ich dalszy wzrost. Czarny czosnek jest cennym źródłem substancji biologicznie aktywnych, które mogą wspomagać terapię przeciwzapalną i przeciwnowotworową. Z tego powodu, w oparciu o wyniki badań przedklinicznych, wyciągi ze starzonego czosnku powinny być wykorzystywane do opracowywania i produkcji leków do pierwotnego leczenia nowotworów, o ile potwierdzona zostanie ich skuteczność w dawkach odpowiednich do stosowania u ludzi.
Z punktu widzenia Tradycyjnej Medycynie Chińskiej (TMC) czarny czosnek uważany jest za produkt o zrównoważonej energetyce, który wzmacnia funkcje nerek i śledziony, zwiększa energię (Qi) i sprzyja długowieczności.
W przeciwieństwie do surowego czosnku, który ma charakter „gorący”, proces fermentacji czarnego czosnku sprawia, że jest on bardziej zrównoważony energetycznie i łagodniejszy dla układu pokarmowego. Ta łagodność czyni go bardziej odpowiednim dla osób z osłabionym trawieniem lub dolegliwościami związanymi ze Śledzioną.
Jakie ma właściwości?
- Na działanie tonifikującą Nerki: Czarny czosnek bywa stosowany do wzmacniania funkcji nerek, które w TCM wiążą się z witalnością i ogólnym stanem zdrowia. Uważa się, że proces fermentacji zwiększa jego odżywcze działanie „Yin”, co dodatkowo wiąże go ze zdrowiem nerek.
- Szczególnie polecane w przypadku osób, które czują się osłabione, mają obniżoną odporność lub są narażone na chroniczny stres. W medycynie chińskiej Qi odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie ciała, więc jego wzmocnienie ma na celu poprawę ogólnego stanu zdrowia.
- Wspomaganie trawienia (Tonifikacja Śledziony): Jest traktowany jako rozgrzewający pokarm, który może tonifikować Śledzionę i wspierać procesy trawienne, nie powodując przy tym podrażnień typowych dla surowego czosnku.
- Zwiększenie energii i długowieczność: Historycznie czarny czosnek był używany w TCM i taoizmie do zwiększania witalnej energii (Qi), a w mitologii wspominano nawet o jego potencjalnej zdolności do dawania nieśmiertelności.
- Inne zastosowania: Surowy czosnek (Da Suan) w TCM tradycyjnie wykorzystuje się w szerszym zakresie dolegliwości, wpływając na kanały Płuc, Żołądka, Śledziony, Serca i Wątroby w celu poprawy krążenia krwi i Qi, eliminowania toksyn, pasożytów oraz łagodzenia kaszlu i biegunki. Czarny czosnek jest postrzegany jako udoskonalona, łagodniejsza wersja surowego, ze względu na wyższą zawartość antyoksydantów i lepszą przyswajalność, co pozwala na jego stosowanie w wielu tradycyjnych zastosowaniach w tym wzmocnienia odporności.
Zastosowanie kliniczne:
W tradycyjnej medycynie chińskiej czarny czosnek jest stosowany w leczeniu:
- Niedoboru Qi i osłabienia energii Yang
- Zaburzeń trawiennych (np. niestrawności, wzdęć, zimna w jamie brzusznej)
- Przewlekłych stanów zapalnych
- Osłabionej odporności organizmu
- Zatrzymywania wody i obrzęków
Z punktu widzenia medycyny chińskiej, smak czarnego czosnku jest słodkawy i lekko gorzki, co sprawia, że ma on właściwości wspomagające zarówno Yin (odżywianie i nawilżanie) oraz Yang (rozgrzewanie i aktywowanie energii). Jego właściwości są bardziej zrównoważone niż świeżego czosnku, dlatego często jest stosowany w przypadkach, gdy czosnek świeży jest zbyt intensywny lub drażniący.
Czarny czosnek, dzięki procesowi fermentacji, staje się łagodniejszy i bardziej wszechstronny w zastosowaniu w medycynie chińskiej. Jego działanie obejmuje wzmocnienie energii Qi, poprawę trawienia, oczyszczanie organizmu, a także wspieranie zdrowia serca i odporności. Jest to produkt szczególnie ceniony w przypadkach, gdy potrzeba równowagi między ciepłem a zimnem w organizmie.
